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早餐不知道吃什么?三款经典吐司面包做法及配方分享给你

发布时间:2021-09-24 03:23 作者:ag体育 点击: 【 字体:

本文摘要:吐司大家都不生疏吧,吐司面包是很利便,早上上班或者上学来不及吃早餐,直接拿几片吐司来吃就可以。吐司也是可塑性很高的食物。 你可以夹奶油吃,直接吃、做成三明治等服法。今天跟大家分享六款吐司面包的制作方法,不管是在家里制作还是烘焙店上新都是不错的选择。

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吐司大家都不生疏吧,吐司面包是很利便,早上上班或者上学来不及吃早餐,直接拿几片吐司来吃就可以。吐司也是可塑性很高的食物。

你可以夹奶油吃,直接吃、做成三明治等服法。今天跟大家分享六款吐司面包的制作方法,不管是在家里制作还是烘焙店上新都是不错的选择。第一款:酸奶吐司原质料:高筋粉860g 盐12g 糖100g 奶粉30g 鲜酵母25g 炼乳30g 全蛋液54g 浓稠型无糖酸奶250g牛奶405g 黄油60g制作方法:1、将除了黄油以外的所有原质料放入厨师机搅拌缸中,低速搅拌至无干粉状态,调至中速搅拌,将面团揉至平滑细腻的状态。

此时加入室温软化的黄油。2、慢速将黄油逐渐搅拌至面团中,转高速继续揉面,直至拉脱手套膜。

3、取出头团整形控温,面团温度控制在26℃,放入容器盖好,放在25到28℃情况中基础发酵。面团发酵至2.5倍大。4、发酵好的面团取出,轻拍排气,分成10等份,每个小面团约180g。

5、滚圆胡保鲜膜笼罩,28℃继续发酵20分钟左右。6、取出一个松弛好的面团,擀开7、翻面从一侧卷起。保鲜膜笼罩28℃再一次醒发20分钟左右。8、松弛醒发后面团再一次擀开发展条状。

再一次翻面自下而上卷起。9、五个一组放入土司盒中,发酵箱中32℃,80%湿度发酵8分满即可。

10、上火170℃、下火200℃预热,烘烤35分钟左右。出炉后震模脱模冷却即可。第二款椰蓉吐司:原质料:面团:高筋面粉400g 细砂糖36g 盐3.6g 奶粉16g 耐高糖酵母4g 全蛋液48g 椰浆184g 水60g 黄油28g 内馅:椰蓉馅280g 外貌装饰:杏仁片适量制作步骤:1、将面团质料中除黄油以外的原质料全部放入厨师机中,低速搅拌匀称揉成团后,在中速将面团揉至外貌平滑。

2、加入室温软化黄油,低速揉入面团后,中速搅拌直至能拉脱手套膜状态3、面团取出覆上保鲜膜,在25℃—28℃的中发酵至2.5倍大。手指戳面团不会弹不塌陷即可4、面团取出,轻拍排气。

分为9等份5、滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。6、面团擀圆,拍掉气泡。翻面加入30g左右的椰蓉馅。7、收口捏紧收口朝下,盖上保鲜膜在一次松弛。

8、面团擀开,擀成微窄的椭圆。用刀划出平行斜线。9、翻面,自上而下卷起10、三个一组放入吐司盒。

37℃,75%湿度发酵至9分满。外貌喷水装饰杏仁片。11、上火170℃,下火190℃烤箱预热,烘烤30分钟。

脱模冷却即可第三款:红糖麻薯吐司面团:高筋面粉270g 鸡蛋2个+水180g 酵母3.5g 细砂糖30g 盐3.5g 黄油30g 奶粉10g红糖麻薯:红糖30g 开水120g 玉米淀粉20g 糯米粉70g制作方法:1、后油法将面团揉至手套膜状态。2、面团温度不要凌驾26℃。

3、放入容器中密封,28℃温度发酵。4、发酵的时候可以开始做红糖麻薯。红糖开水化开。

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5、然后加入玉米淀粉和糯米粉搅拌匀称,放入锅中蒸上20分钟。6、出锅后放入黄油,捏匀称。敷上保鲜膜备用7、面团28℃发酵60到80分钟,用手指沾干面粉在面团里戳洞,洞口不回缩或者有轻微回缩,面团不塌陷说明已经发酵好了。8、排气滚圆盖上保鲜膜松弛30分钟左右。

9、擀发展方形,麻薯铺均。左边四分之一折过来,右边也折过来,接缝处捏紧,再一次对折10、旋转90°再一次擀开。11、把左边向1/4偏向折过来。

右边也折已往,接缝捏紧。再擀一下。

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12、再对折。然后擀的长一点。13、切开,平均分成三等份。

可是上边要留出一部门不要切段。编成辫子状,底部捏紧往下折。14、放入吐司盒,发酵箱35℃发酵至8分满,用手指沾面粉按一下,有凹陷有回弹,就发酵完成。

15、烤箱预热170℃,烘烤40到50分钟。上色后可以盖上锡纸。继续烘烤完毕。

16、烘烤竣事后取出来,震荡一下脱模晾凉。


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